dot dot
bulletAbout Our Life
bulletOur Books
bulletOur Publications
bulletHardy's Grants and Awards
bulletOur Profesional Work
bulletHardy's Interviews
bulletNatthinee's Interviews
bulletReading Schedule
bulletOur Reading Photos 2015
bulletReading at Free Speech Open Mic 2015
bulletReading at Free Speech Open Mic 2014
bulletCameron University 2014 Service Recognition Reception and Dinner
bulletScissortail Creative Writing Festival at East Central University April 3, 2014
bulletThai-Cajun House (เรือนไทย-เคจั่น ณ เมืองไทย)
bulletThe Best Memories of Louisiana
bulletBeans & Leaves Monthly Reading on May 5, 2013
bulletReading at Emporia State University, Kansas 2012
bulletLouisiana Book Festival 2012 at Baton Rouge, Louisiana (Part 1)
bulletLouisiana Book Festival 2012 at Baton Rouge, Louisiana (Part 2)
bulletLaborFest 2012 Oklahoma Open Mic
bulletMusic Hidden in the Memory "กำลังใจที่เธอไม่รู้"
bulletMusic Hidden in the Memory "ร้องไห้กับฉัน"
bulletMusic Hidden in the Memory "คนที่เธอไม่รัก"
bulletMusic Hidden in the Memory "เรือรักกระดาษ"
bulletMusic Hidden in the Memory "รักเธอ"
bulletMusic Hidden in the Memory "คนไม่สำคัญ"
bulletMusic Hidden in the Memory "ช่างไม่รู้เลย"
dot
Web Link
dot
bulletCybersoleiljournal
bulletKasetporpeang
bulletPantip
dot
Newsletter

dot
bulletA Terrible Beauty (Novel in English)
bulletThe best memories of my best friend: Jan - Pen (Thai)
bulletThe Khmer Mystery - Funan (The Lost City)


Blacklawrencepress


Natthinee's Cooking

Mango Salsa (ยำมะม่วงสูตรลาติน)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spicy ground pork with chilli with tamarine (น้ำพริกมะขามหมูผัด)

 

 

 

 

 

 

Casseroled prawns/shrimps with glass noodles (กุ้งอบวุ้นเส้น)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Roasted duck with Thai herbs (เป็ดอบผสมเครื่องเทศไทย)

 

 

 

 

 

 

Grilled Lobsters with Thai and Cajun herbs (กุ้งมังกรย่างผสมเครื่องเทศไทย-เคจั่น)

 

 

 

 

 

Lamb curry with potato (แกงกะทิเนื้อแกะใส่มันฝรั่ง)

 

 

 

 

 

 

 

 

Roasted Lamp with Thai-Cajun herbs (เนื้อกระดูกสันหลังแกะอบผสมเครื่องเทศไทย-เคจั่น)

 

 

 

 

 

 

Stir fried spicy curry shrimp with sataw (Bitter bean/Parkia speciosa) (ผัดสะตอกุ้งใส่เครื่องแกง)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spicy stir fried frog legs with Thai sweet basil and long beans (ผัดเผ็ดกบใส่ถั่วฝักยาวและใบโหระพา)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Delicious shrimp and crab spring rolls (เปาะเปี๊ยะสดใส่กุ้งและเนื้อปู)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brown rice soup with mixed veggies and Thai herbs.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grilled salmon with Thai-Cajun herbs and mixed veggies.

 

 

 

 

 

 

 

 

Roasted tomatoes, garlic, red onions, Thai chilies, jalapenos, and Tilapia for spicy Naam-prik. Eaten with fresh veggies and steamed veggies.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Thai spicy shrimp and ground pork salad with clear noodles ( Yum woon sen).

 

 

 

 

 

Shrimp fried garlic!

 

 

 

 

 

 

Stir fried spicy crawfish with bamboo and oyster sauce.

 

 

 

 

 

 

 

 

Green curry chicken with coconut milk and rice noodles.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enjoy food, enjoy life, smile a lot, and be happy!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Delightful dinner with ground pork, shrimp, and sweet corn with Thai spicy herb curry. (Thod-maan Goong-moo bod kub Krueng thes Thai sai khao phot waan) Fresh veggies and sweet dipping sauces on the side.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spicy Thai chicken steak.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ramen noodles with ground pork and mixed veggies soup.

 

 

 

 

 

 

 

Fried black eggs with stuffed shrimp and ground pork with Thai-Cajun herbs. Fresh veggies on the side. Delicious food and great time!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Just for lunch! Grilled chicken and Thai spicy cucumber salad.

 

 

 

 

 

Delicious breakfast! Grilled salmon and fresh veggies salad with brown rice.

 

 

 

 

 

Chicken curry with coconut milk over rice noodles and mixed veggies! 

 

 

 

 

Sunday's breakfast! (May 3, 2016). Grilled salmon and stir fried shrimp!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crispy fried fresh water prawns with grits

 

 

 

 

 

 

 

 

The famous I-Saarn chicken soup (Gaeng-om-kai)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deep Southern grits breakfast with shrimp transformed into a Thai delight! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ground turkey mixed veggies egg rolls 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ปลานิลผัดเต้าเจี้ยว


เครื่องปรุง


1. ปลานิลแล่เนื้อประมาณสามปอนด์
2. ขิงล้างสะอาดหั่นฝอย
3. มะเขือเทศสีดาหั่นครึ่งซีก
4. ต้นหอมหั่น
5. คื่นฉาย
6. น้ำตาลแดง 1 ช้อนโต๊ะ
7. เต้าเจี้ยว
8. น้ำตาล
9. ซีอิ๊วขาว
10. น้ำมันหอย
12. น้ำมันพืช
13. กระเทียมสับ
14. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ







 












วิธีการทำ

1. นำเนื้อปลานิลไปทอดให้กรอบ จากนั้นก็พักไว้ให้น้ำมันสะเด็ดเสียก่อน เสร็จแล้วก็จัดใส่จานเอาไว้

2. น้ำมันพืชใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน เอากระเทียมไปผัดให้พอหอมแต่ไม่ต้องเหลืองมาก จากนั้นให้เอาน้ำตาลแดงไปผัดกับน้ำมัน

3. จากนั้นก็ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว เข้าไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้อย่างที่ชอบ จากนั้นก็ใส่ขิงและมะเขือเทศสีดาลงไปผัดให้เข้ากัน

4. ตามด้วยแป้งข้าวโพดละลายกับน้ำผสมลงไปผัดกับเครื่องปรุงทั้งหมดเพื่อให้ความเข้มข้น ปิดท้ายคื่นฉ่ายและต้นหอมนำลงไปผัดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นก็ตักเครื่องปรุงที่ผัดทั้งหมดราดลงบนปลานิลทอดกรอบ และจัดเสิร์ฟกับข้าวหอมมะลิร้อน ๆ ทำให้รสชาติอร่อยมากทีเดียว


 



















เมนูหน่อไม้ฝรั่งราดซอส เป็นอาหารที่ยีนส์คิดดัดแปลงขึ้นมาเอง ปกติชอบทานหน่อไม้ฝรั่งเป็นอย่างมาก แต่จะทำอาหารเมนูเดิม ๆ ก็รู้สึกเบื่อเหมือนกัน จึงคิดว่าน่าจะลองเอาหน่อไม้ฝรั่งมาทำเมนูอื่น ๆ ดูบ้าง แบบไม่ยากแต่คงรสชาติที่อร่อยถูกปากไว้ก่อน

หน่อไม้ฝรั่งราดซอส

เครื่องปรุง


1. หน่อไม้ฝรั่งอวบ ๆ
2. น้ำมันหอย
3. กระเทียมสับ
4. เต้าเจี้ยว
5. แป้งข้าวโพด
6. น้ำตาล
7. ซีอิ๊วขาว
8. น้ำมันพืช



 















วิธีการทำ

1. ต้มน้ำให้เดือดในหม้อขนาดกลาง

2. จากนั้นเอาหน่อไม้ฝรั่งที่ล้างสะอาดไปลวกประมาณสองนาที ไม่ต้องลวกนาน เพราะจะทำให้ความกรอบของหน่อไม้ฝรั่งหมดไป เสร็จแล้วตักใส่จานวางเอาไว้

3. จากนั้นก็เอาน้ำมันพืชใส่ในกะทะตั้งไฟให้ร้อน เอากระเทียมไปเจียวให้หอม

4. เสร็จแล้วใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยน้ำตาล น้ำมันหอยเยอะ ๆ แป้งข้าวโพดนิดหนึ่ง เต้าเจี้ยวเล็กน้อย ผัดให้เข้มข้น ชิมรสชาติให้ได้อย่างที่ใจชอบ จากนั้นก็ตักลงเอามาราดบนหน่อไม้ฝรั่งและยกเสิร์ฟได้ทันที




ขอแถมด้วยเมนูสุดท้าย Scallops in butter sauce with cherry tomatoes ซึ่งเป็นเมนูอาหารอิตาเลี่ยนที่คิดค้นขึ้นเอง และทำรับประทานบ่อย ๆ เมนูนี้เคยโพสต์ไว้ครั้งหนึ่ง พอมีโอกาสได้ทำเมนูนี้อีกครั้ง จึงอยากแบ่งปันเพื่อน ๆ ทุกคนอีกรอบ


เครื่องปรุง

1. Scallops
2. น้ำมันมะกอก
3. เนย
4. เครื่องเทศอิตาเลี่ยน
5. กระเทียมสดสับ
6. อิตาเลี่ยน Parsley หั่นเตรียมไว้
7. กระเทียมป่น
8. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนชา
9. น้ำตาล
10. พริกไทยดำป่น
11. มะเขือเทศ
12. ไวน์ขาว


 




วิธีการทำ

1. เอาน้ำมันมะกอกตั้งกะทะให้ร้อน จากนั้นก็เอา Scallops ไปผัดให้สุก แล้วก็ใส่เนยลงไป ใส่ไวน์ขาวไปด้วย

2. เอากระเทียมสับใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเครื่องเทศอิตาเลี่ยน กระเทียมผง พริกไทยดำป่น ผัดให้เข้ากัน ระวังอย่าให้เนื้อ Scallops แตกยุ่ย

3. เติมซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนชา ใส่น้ำตาลนิดหนึ่ง ปรุงรสให้ถูกใจ ใส่มะเขือเทศสีดาลงไป จากนั้นก็รอให้เนื้อมะเขือเทศสุกขนาดพอดี

4. เติมใบอิตาเลี่ยน Parsley ลงไปให้หอม จากนั้นก็ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

 

 

พล่ากุ้งสด อาหารง่าย ๆ ที่ทำไม่ยากเลย แต่ความอร่อยอยู่ที่เครื่องปรุงและฝีมือของแต่ละคน

เครื่องปรุง

1. กุ้งสดปอกเปลือกล้างให้สะอาด
2. ตะไคร้หั่นฝอย
3. พริกป่น
4. พริกเผา
5. ข้าวคั่ว
6. หอมแดงหั่นฝอย
7. ใบสาระแหน
8. ผักกาดหอม
9. น้ำตาล
10. น้ำปลา
11. มะนาว

















วิธีการทำ

1. นำกุ้งไปลวกจนสุกเตรียมเอาไว้

2. จากนั้นก็ใส่พริกผงลงไปในถ้วยยำ ตามด้วยน้ำพริกเผา น้ำตาล มะนาว น้ำปลา ปรุงชิมรสให้ถูกใจตั้งเอาไว้

3. เสร็จแล้วใส่กุ้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำตะไคร้หั่นฝอยและหอมหัวแดงใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน และปิดท้ายด้วยใส่ใบสาระแหนลงไป

4. จัดผักกาดหอมใส่จานและตักพล่ากุ้งใส่บนผักกาดหอม พร้อมยกเสิร์ฟได้ทันที



 



























ตำซั่ว

เครื่องปรุง

1. มะม่วงสับ แครอทสับ สตอร์เบอรี่หั่นชิ้นเล็ก ๆ แอปเปิ้ล ต้นหอมหั่นยาวประมาณหนึ่งนิ้ว แตงกวา

2. มะเขือเทศ

3. มะนาว

4. พริกแห้ง

5. กระเทียมสด

6. น้ำปลา

7. น้ำตาล

8. กะปิ

9. ปูม้าจากหลุยส์เซียน่า (หน้าตาสงสัยจะลูกครึ่ง สีดำ ๆ ล้างยังไงก็ไม่ค่อยออก)

10. เส้นขนมจีนลวกสด ๆ

12. ผักกาดหอมไว้ทานกับแกล้ม














วิธีทำก็ตำเหมือนส้มตำทั่วไปนะคะ ตำให้นัว ๆ ชิมรสให้อร่อย จากนั้นค่อยใส่เส้นขนมจีนลงไปค่ะ ตำให้เข้ากัน ปรุงรสให้อร่อย ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ


 













วันนี้เอาหมูเนื้อแดดเดียวที่ทำเมื่อหลายอาทิตย์ก่อนทอดรับประทานด้วยค่ะ และก็มีไข่เจียวหมูสับมาสมทบด้วย







 






ตามด้วยคุ๊กกี้ล้างปากนิดหนึ่งนะคะ


 




ยำปลาหมึกสด เครื่องปรุงสำคัญมีดังนี้

1. ปลาหมึก (ในภาพเป็นปลาหมึกกล้วย)
2. พริกสด
3. กระเทียม
4. น้ำปลา
5. น้ำตาล
6. น้ำพริกเผา
7. หอมใหญ่หั่นเป็นเสี้ยว
8. มะเขือเทศ
9. ต้นหอม
10. คื่นช่าย
11. มะนาว


วิธีการทำ

1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด และหั่นพอคำตั้งเอาไว้ จากนั้นก็เอาไปลวกกับน้ำร้อน เมื่อสุกแล้วก็ใสถ้วยยำเอาไว้

2. ตำพริกสดกับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นก็เตรียมเครื่องยำไว้ต่างหาก โดยผสมน้ำตาล น้ำปลา มะนาว น้ำพริกเผาใส่รวมกัน ปรุงรสตาใจชอบ

3. นำเครื่องปรุงยำที่ได้มาราดใส่ในเนื้อปลาหมึก คลุกเคล้าชิมรสให้ถูกใจ จากนั้นก็ใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศลงไป คลุกให้เข้ากัน และปิดท้ายด้วยต้นหอมหั่นและคื่นช่าย จากนีันก็ยกเสิร์ฟได้เลย














ไก่ผัดขิง เป็นอาหารที่ทำง่ายที่สุด และเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็หาไม่ยาก เครื่องปรุงส่วนใหญ่หาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป


เครื่องปรุง

1. อกไก่ล้างสะอาดหั่นแต่พอคำ
2. ขิงสดหั่นฝอย
3. หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว
4. กระเทียม
5. ต้นหอม
6. น้ำมันพืช
7. น้ำปลา
8. น้ำตาล
9. น้ำมันหอย
10. ซีอิ๊วขาว







วิธีการทำ


1. เอาน้ำมันใส่กะทะและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นก็เอากระเทียมไปตำให้แหลก พอน้ำมันร้อนก็เอาไปผัดจนหอม

2. เอาไก่ลงไปผัดจนสุก ใส่เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำปลา ปรุงรสให้ถูกใจ และผัดให้เข้ากับเนื้อไก่

3. จากนั้นก็ตามด้วยขิงหั่นฝอย หอมหัวใหญ่ผัดให้เข้ากันประมาณห้านาที และก็ปิดท้ายด้วยต้นหอมนำลงไปผัดคลุกเคล้า เสร็จแล้วสามารถยกเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยได้เลย








ถ้าชอบเผ็ด ๆ เวลารับประทานก็ตามด้วยพริกน้ำปลา




 

ขนมจีนน้ำยาสามภาค มีความผสมผสานตามแบบที่ใจต้องการ และเคยทำแล้วครั้งหนึ่ง ปรากฏว่ารสชาติออกมาอร่อยถูกใจไปอีกแบบ วันนี้เลยนำสูตรขนมจีนน้ำยาสามภาคมาแบ่งปันทุก ๆ คนค่ะ


เครื่องปรุงสำหรับเครื่องแกง

1.พริกแห้งหรือพริกป่น
2. พริกไทยดำ+ขาวก็ได้
3. กระเทียม
4. หอมแดง
5. ตะไคร้หั่นฝอย
6. ข่า
7. หัวขมิ้นสด ๆ
8. กะปิ
9. หัวกระชายสด ๆ


















เครื่องปรุงอื่น ๆ

1. เนื้อไก่ล้างสะอาดหั่นพอคำ รอบนี้ไม่เอาหน้าอกไก่ล้วน ๆ มันน้อย ๆ
2. ตะไคร้หั่นยาวประมาณ 3 นิ้ว
3. ใบมะกรูด
4. เส้นขนมจีนสำเร็จรูป
5. กะทิกระป๋องแม่พลอย
6. พริกสด ๆ ที่ใช้ลอยหน้าน้ำยา หรืออาจจะเป็นพริกแห้งทอดกรอบก็ได้
7. น้ำปลา
8. น้ำตาลทราย


วิธีทำ

1. เอาพริกแห้ง พริกไทย กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ฝอยตำให้แหลก เอาให้ละเอียดที่สุด เพราะจะทำให้รสชาติเครื่องแกงกลมกล่อม จากนั้นก็เอาข่าเข้าไปตำรวมกันให้แหลก และก็ตามด้วยหัวขมิ้นสดตำให้ละเอียดและเข้ากัน พอเครื่องแกงได้ขนาดที่ต้องการแล้ว ก็ใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากันและก็ตามด้วยหัวกระชายสด ๆ ตำรวมกัน พอได้เครื่องแกงแล้วให้ตั้งเอาไว้ก่อน

2. เอาหัวกะทิใส่ในหม้อตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นก็เอาเครื่องแกงที่ตั้งไว้ลงมาผัดจนหอม เสร็จแล้วก็เติมเนื้อไก่เข้าไปผัดด้วยกัน พอเนื้อไก่สุกแล้วก็เติมหางกะทิลงไป และก็เคี่ยวให้ออกมันและได้กลิ่นหอม

3. จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล เอาให้ถูกปากที่สุด และก็เติมตะไคร้หั่นยาวและใบมะกรูดลงไปก่อนยกลงเสิร์ฟ

4. เส้นขนมจีนนั้น ก็ต้มน้ำร้อนให้เดือด แล้วก็ใส่เส้นขนมจีนไปต้มจนกะประมาณว่าพอใช้ได้ ก็เทน้ำออกแล้วสาวด้วยตะแกรงให้น้ำออกให้หมด จากนั้นก็เอาน้ำอุ่น ๆ ล้างเส้นขนมจีน เพื่อให้ไม่เส้นไม่เหนียวจับตัว เวลารับประทานสามารถจับได้ง่าย





 








ผักต่าง ๆ จากสวนและจากตลาดที่ใช้รับประทานกับขนมจีน


โหระพากับใบแมงลัก



ถั่วงอกหัวโต แตงกวา และกะหล่ำปลีหั่นฝอย



ผักบุ้งจากสวนลวกกะทิ




แตงกวาดองและภาพผักโดยรวม




การทำขนมจีนให้อร่อยต้องลงมือตำเครื่องแกงเอง เพราะเราสามารถกะคำนวณความพอประมาณของเครื่องปรุงได้ แถมกลิ่นเครื่องเทศก็ยังหอมกรุ่นอยู่ตลอด อยู่ที่อเมริกามีเครื่องแกงกระป๋องขายมากมายหลายแบบ ฉันเลือกที่จะปรุงอาหารโดยใช้เครื่องแกงกระป๋องในช่วงที่มีเวลาการทำอาหารน้อยมาก แต่ถ้าในวันหยุดหรือวันธรรมดา ที่ไม่ได้รีบร้อนไปไหน ก็เลือกที่จะนั่งตำเครื่องแกงด้วยตัวเอง ซึ่งวันดีคืนดีมีแฟนคอยช่วยตำเครื่องแกงให้ด้วย มาทานด้วยกันไหมคะ?

หน้าตาขนมจีนสูตรน้ำยาสามภาครอบนี้ค่ะ




อีกภาพหนึ่งค่ะ




ตำถั่วฝักยาว

เครื่องปรุง

1. พริกแห้งตามขนาดที่ต้องการ
2. กระเทียม
3. น้ำตาลปี๊บ
4. กะปิ หรือปลาร้า
5. น้ำปลา
6. มะนาว
7. มะเขือเทศ
8. ถั่วฝักยาวล้างสะอาดหั่นขนาดหนึ่งนิ้ว
9. ผักกาดหอมหรือผักอื่น ๆ ไว้รับประทานร่วมกัน

วิธีการทำ

การตำถั่วฝักยาวให้อร่อย จะต้องตำถั่วฝักยาวให้แตก บางคนชอบแบบเนื้อแหลกมาก ๆ เพราะเครื่องปรุงเข้าได้ถึง สำหรับฉันแล้วชอบตำถั่วฝักยาวแบบไม่ต้องแหลกมาก แต่ชอบแบบใส่กะปิมากกว่า เพราะรสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่าใส่ปลาร้า แต่ถ้าเป็นอยู่เมืองไทย นิยมใส่ปลาร้ามากกว่า เพราะปลาร้าที่เมืองไทย รสชาติอร่อยกว่าปลาร้ากระปุกตราพันท้ายนรสิงห์เสียอีก


หน้าตาตำถั่วฝักยาวค่ะ




ของแซ่บ ๆ ต้องซูปให้เห็นภาพชัด ๆ







วันถัดมาฉันและแฟนตื่นสายหน่อย เพราะเราสองคนอยากพักผ่อนให้มาก ๆ อันที่จริงเพื่อนที่ทำงานที่เดียวกับฉันจจะแวะมาเยี่ยมที่บ้าน เพราะเธอมีธุระสำคัญจะคุยด้วย ฉันและแฟนเลยตื่นขึ้นมาประมาณสิบโมงเช้า แฟนช่วยดูดฝุ่น ส่วนฉีนก็ทำความสะอาดบ้านและห้องน้ำ พร้อมซักผ้าไปด้วย พอเพื่อนมาคุยธุระเสร็จและกลับบ้านไป เราสองคนก็ทำอาหารรับประทานอีก


ผัดคะน้าหมูกรอบ

เครื่องปรุง


1. หมูกรอบ
2. คะน้าล้างสะอาดหั่นพอได้ขนาด
3. กระเทียมสับ
4. น้ำตาล
5. ซีอิ๊วขาว
6. น้ำมันหอย
7. น้ำมันพืช



หน้าตาคะน้ากำละ 99 เหรียญ ตัวอวบ ๆ มาก ๆ เลยค่ะ




เตรียมพร้อมเครื่องเอาไว้





วิธีการทำ

1. เอาน้ำมันพืชใส่ในกะทะตั้งไฟให้ร้อน
2. จากนั้นก็เอากระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
3. ตามด้วยหมูกรอบเข้าไปผัดให้เข้ากัน
4. เสร็จแล้วใส่คะน้าลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย
5. ผัดให้เครื่องปรุงและคะน้าพร้อมทั้งเนื้อหมูกรอบเข้ากัน อย่่าให้คะน้าสุกมากเพราะจะทำให้เสียรสชาติ จากนั้นก็ตักใส่จานยกเสิร์ฟรับประทานได้เลย













กุ้งผัดตะไคร้ใส่ผักรวม


เครื่องปรุง


1. กุ้งสดปอกเปลือกล้างสะอาด
2. ถั่วฝักยาวหั่นขนาดหนึ่งนิ้ว
3. หัวหอมหั่น
4. ถั่วเหลืองถั่วงอก
5. น้ำมันพืช
6. ตะไคร้หั่นฝอย
7. พริกแห้ง
8. กระเทียม
9. น้ำตาล
10. ซีอิ๊วขาว
11. น้ำมันหอย
12. พริกเผา 1 ช้อนชา











วิธีการทำ



1. นำกระเทียม ตะไคร้หั่นฝอย และพริกแห้งตำเข้ากันให้แหลก
2. เอาน้ำมันพืชใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นก็เอาเครื่องปรุงด้านบนไปผัดจนหอม
3. จากนั้นก็เอากุ้งลงไปผัดจนสุก และก็ใส่พริกเผาลงไปผัด
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย
5. เสร็จแล้วเอาผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน อย่าให้ผักสุกมาก เพราะจะทำให้เสียรสชาติ ยกลงตักใส่จานเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยได้เลย


















ผัดผักบุ้งในสวนกับเบค่อน

เครื่องปรุง

1. ผักบุ้งสด ๆ เก็บจากสวนหลังบ้านล้างสะอาดหั่นพอได้คำจัดเตรียมไว้
2. เบค่อนประมาณสี่ชิ้นหั่น
3. น้ำมัน 1 ช้อนชา
4. ซีอิ๊วขาว
5. น้ำมันหอย
6. น้ำตาล
7. กระเทียมตำละเอียด





วิธีการทำ

1. น้ำมันพืชใส่กะทะและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นก็เอากระเทียมตำละเอียดไปผัดจนหอม
2. เอาเนื้อเบค่อนไปผัด ให้สุกดูกรอบนิด ๆ จากนั้นก็ใส่ผักบุ้งลงไปผัด
3. ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ระวังอย่าผัดผักบุ้งให้สุกมาก เพราะจะทำให้ผักเหี่ยว เอาแบบขนาดที่กำลังพอดี จากนั้นก็ยกเสิร์ฟกับข้าวสวยได้เลย

หน้าตาผัดผักบุ้งกับเบค่อน






ปลานิลทอดกรอบ

เครื่องปรุง

1. ปลานิลสองตัวทำสะอาดเอาไว้
2. เกลือ
3. น้ำมันพืช

วิธีการทำ

1. เอาน้ำมันพืชตั้งไฟให้ร้อน
2. จากนั้นก็เอาปลานิลลงกะทะ ทอดให้กรอบ
3. พอเนื้อปลาเหลืองกรอบก็ยกลง รอให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นก็นำมาเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยได้เลย







ส้มตำปูม้า

เครื่องปรุง

1. เส้นมะละกอ
2. พริกแห้ง
3. กระเทียม
4. มะนาว
5. น้ำตาลปี๊บ
6. น้ำตาล
7. น้ำปลา
8. ปูม้าสด ๆ
9. มะเขือเทศ
10. เนื้อแครอทเส้น





วิธีการทำ

1. นำพริกแห้งและกระเทียมตำให้แหลก จากนั้นก็เอาเส้นมะละกอและเนื้อแครอทเส้นลงไป
2. ตามด้วยมะเขือเทศ มะนาว น้ำตาล น้ำปลา ปูม้า
3. ตำส่วนผสมทั้งหมดรวมกับเส้นมะละกอ ปรุงชิมรสตามใจ ตำให้นัว ๆ แบบภาพ





หน้าตาส้มตำปูม้าสูตรบ้าน Thai - Cajun ค่ะ






มีหลายท่านสงสัยอยากรู้ว่าคนรักของฉันทานอาหารไทยได้ไหม ฉันเองก็ขอชี้แจงส่วนตรงนี้เลยนะคะ คนรักของฉันทานอาหารไทยได้ทุกอย่่างค่ะ ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริก เผ็ดเด็ดแค่ไหน สู้ตายลูกเดียวค่ะ และด้วยเหตุนี้ทำให้ฉันไม่ยุ่งยากในการทำอาหาร เพราะอาหารไทยทุก ๆ มื้อที่ฉันทำรับประทาน เป็นอาหารประจำครอบครัวของเราสองคนค่ะ


บางครั้ง...ความแซ่บก็มักจะไม่ปราณีใคร ฉันและครอบครัวชอบทานอาหารประเภทตำเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นส้มตำทุกประเภท ตำผลไม้ ตำแตง ตำถั่วฝักยาว ต่ำหัวเผือก ตำมะพร้าวอ่อน ตำลูกนุ่น สารพัดตำตามแต่จะหาได้ เวลากลับไปเมืองไทยทีไร พี่สาวมักจะสรรหาตำแซ่บ ๆ มาให้รับประทานด้วยกันเสมอ








พล่ากุ้งสด

เครื่องปรุง

1. กุ้งสดปอกเปลือกล้างให้สะอาด
2. ตะไคร้หั่นฝอย
3. พริกป่น
4. พริกเผา
5. ข้าวคั่ว
6. หอมแดงหั่นฝอย
7. ใบสาระแหน
8. ผักกาดหอม
9. น้ำตาล
10. น้ำปลา
11. มะนาว








วิธีการทำ

1. นำกุ้งไปลวกจนสุกเตรียมเอาไว้ จากนั้นก็ใส่พริกผงลงไป พร้อมข้าวคั่วประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. ตามด้วยน้ำพริกเผา น้ำตาล มะนาว น้ำปลา ปรุงชิมรสให้ถูกใจ
3. เสร็จแล้วใส่ตะไคร้หั่นฝอยและหอมหัวแดงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน และปิดท้ายด้วยใส่ใบสาระแหนลงไป
4. จัดผักกาดหอมใส่จานและตักพล่ากุ้งใส่บนผักกาดหอม พร้อมยกเสิร์ฟได้ทันที

หน้าตาพล่ากุ้งสูตรทำตามความคิด













ปลาแดงทอดขมิ้น


1. ปลาแดงล้างสะอาดหั่นตรงตัวสองสามจุด
2. ขมิ้นสดที่ปลูกไว้เมื่อปีที่แล้ว
3. กระเทียม
4. พริกไทย
5. เกลือ
6. ซีอิ๊วขาว
7. นั้ำมันพืช






วิธีการทำ

1. ตำกระเทียม ขมิ้น พริกไทยรวมกัน
2. ใส่เกลือลงไปตำรวมกัน จากนั้นก็เอาส่วนผสมที่ได้ผสมกับซีอิ๊วขาว และเอาไปหมักไว้กับตัวปลาประมาณสามสิบนาที
3. เสร็จแล้วก็เอาน้ำมันตั้งกะทะให้ร้อนได้ขนาด จากนั้นก็นำตัวปลาไปทอดให้เหลืองกรอบ ยกลงทิ้งให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วค่อยประดับประดาตามใจชอบก่อนยกเสิร์ฟ
4. หากมีกระเทียมเหลือเยอะ ก็ให้เจียวกระเทียมราดบนตัวปลา จะช่วยให้น่ารับประทานมากขึ้น


หน้าตาปลาแดงทอดขมิ้น













ผัดผักรวมน้ำมันหอย

1. ถั่วลันเตาสดๆ ล้างสะอาด
2. ต้นคื่นฉ่ายฝรั่ง
3. หอมใหญ่หั่นได้ขนาด
4. แครอท
5. น้ำมันพืช
6. กระเทียมสับ
7. น้ำตาล
8. ซีอิ๊วขาว
9. น้ำมันหอย
10. น้ำซุปไก่





วิธีทำ

1. นำน้ำมันพืชใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นก็เอากระเทียมลงไปผัดให้หอม เสร็จแล้วก็เอาผักรวมที่เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำตาลนิดหนึ่ง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำซุปไก่นิดหนึ่ง ปรุงรสตามใจชอบ อย่าให้ผักสุกมาก เพราะจะทำให้ผักเหียวและไม่กรอบน่ารับประทาน

หน้าตาผัดผักรวมน้ำมันหอย







ตำผสมผสาน

1. มะละกอเส้น สตอเบอรี่ฝ่านเป็นชิ้นเล็ก ๆ องุ่นฝ่านครึ่ง
2. กระเทียม
3. พริกแห้ง
4. น้ำตาลปี๊บ
5. มะนาว
6. มะเขือเทศ
7. น้ำปลา
8. ปลาร้าหรือกะปิ

วิธีการทำ จะตำเหมือนตำส้มตำทั่วไป










โดยรวมอาหารมื้อนี้ทั้งหมด ทานกันสองคน





เปาะเปี๊ยะสด

เครื่องปรุงและภาพประกอบ

1. กุ้งสดลวกจนสุก
2. ปูอัดหั่นได้ขนาด
3. ไข่เจียวหั่นฝอย
4. แครอทหั่นฝอย
5. แตงกวาหั่นฝอย
6. ผักกาดหอมหั่นบาง ๆ
7. ใบโหระพา (เก็บจากสวนหลังบ้าน)
8. ต้นหอมหั่นขนาดยาวหนึ่งนิ้ว
9. แผ่นห่อเปาะเปี๊ยะสด
10. น้ำจิ้มสำเร็จรูป
12. ผ้าสีขาวสะอาดไว้ซับน้ำรองรับการห่อเปาะเปี๊ยะ




























วิธีการทำ

1. เมื่อได้เครื่องปรุงดังกล่าวเตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว ก็ให้เอาน้ำอุ่น ๆ ใส่ในถ้วยขนาดใหญ่

2. จากนั้นก็เอาแผ่นห่อเปาะเปี๊ยะสดไปแช่ไว้สักครู่จนอ่อน จากนั้นก็หยิบมาวางบนผ้าสีขาวสะอาดเพื่อซับน้ำและก็ใส่ส่วนประกอบลงไป

3. ซึ่งส่วนประกอบก็มี ผักกาดหอม แตงกวาหั่นฝอย ใบโหระพา ต้นหอม แครอท กุ้งสดลวก ปูอัด ไข่เจียว ใส่ให้ได้ขนาด และคอ่ย ๆ ห่ออย่างพิถีพิถัน พอเสร็จแล้วก็ยกเสิร์ฟจิ้มกับน้ำจิ้มได้เลย


ผลงานเปาะเปี๊ยะสดอร่อย ๆ















วันถัดมาฉันและคนรักได้กุ้งสด ๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่ร้านคนเอเชีย คนรักเห็นว่าฉันชอบทานกุ้งที่มีหัวด้วย ทำให้เขาอดไม่ได้ที่จะซื้อให้ฉันได้รับประทาน พอได้กุ้งสด ๆ มาบ้าน ฉันก็ยิ้มแป้นนึกถึงเมนูง่าย ๆ ที่จะทำรับประทาน และก็เลือกที่จะทำเมนูอาหารง่าย ๆ แต่อรอ่ยถูกใจจริง ๆ





กุ้งเผาและน้ำจิ้มแซ่บ ๆ


เครื่องปรุง

1. กุ้งตัวใหญ่ ๆ ล้างสะอาดและแกะเปลือกให้เรียบร้อย
2. พริกสด
3. กระเทียมสด
4. น้ำตาล
5. น้ำปลา
6. หอมแดง


วิธีการทำ

1. นำกุ้งที่ปอกเปลือกได้ใส่ในถาดโดยที่มีอลูมิเนียมฝอยวางชั้นล่างเพื่อรองรับการ (ขี้เกียจล้างถาด หุ ๆ ) จากนั้นก็นำเข้าตู้อบประมาณ 10 นาที โดยที่คอยตรวจเช็คไปด้วย ระยะเวลาอาจจะช้าหรือเร็ว ขึ้นอยู่กับความชอบระดับความสุกของแต่ละคน

2. ตำพริกสด กระเทียม หอมแดงให้แหละ จากนั้นก็ตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ บีบมะนาว ใส่น้ำปลาและน้ำตาล ปรุงรสให้ถูกใจ

3. เมื่อกุ้งสุกแล้วก็เอามาใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแซ่บ ๆ พร้อมข้าวร้อน ๆ ได้เลย


หน้าตากุ้งสด ๆ ที่รอเข้าตุ้อบ





น้ำจิ้มเด็ด ๆ



หน้าตากุ้งเมื่อยกออกมาจากตู้อบ




ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ





พร้อมข้าวสวยร้อย ๆ





อาหารง่าย ๆ แซ่บ ๆ แต่การันตีความอร่อยค่ะ









ปีกไก่ย่าง


เครื่องปรุง

1. ปีไก่สด ๆ หั่นนิด ๆ
2. กระเทียมตำละเอียด
3. พริกไทยป่น
4. ซีอิ๊วขาว
5. น้ำมันหอย
6. น้ำตาล






วิธีการทำ


1. นำเครื่องปรุงทั้งหมดคลุกเคล้ากับปีกไก่ให้เข้ากัน และตั้งทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาทีเพื่อให้เครือ่งเข้ากัน

2. เอาเข้าตู้อบหรือจะย่างจากเตาย่างก็ได้ แต่ฉันเลือกที่จะเอาเข้าตู้อบเพราะง่ายและสะดวกกว่า

3. ประมาณ 15 -20 นาที่ผ่านไป ตรวจเช็คเนื้อไก่ไปด้วย ให้สุกดีและส่งกลิ่นหอม พลิกอีกด้านหนึ่งให้ย่างขนาดเท่า ๆ กัน เมื่อได้ที่ก็ยกเสิร์ฟรับประทานได้เลย

หน้าตาปีกไก่ย่าง









ตำแตงของแซ่บ


เครื่องปรุง

1. พริกสดหรือพริกแห้ง
2. แตงกวาล้างสะอาด สับหรือฝ่ายให้ได้ขนาดเล็ก ๆ
3. กระเทียม
4. มะเขือเทศ
5. มะนาว
6. น้ำปลา
7. น้ำตาลปี๊บ
8. น้ำตาล
9. น้ำปลาร้า ถ้าไม่มีใช้กะปิก็ได้


วิธีการทำ

การตำแตงมีวิธีการทำคล้าย ๆ กับการตำส้มตำทั่วไป ความอร่อยของตำแตงขึ้นอยู่กับฝีมือของแต่ละคน ไม่สามารถจำกัดได้ว่าเครื่องปรุงครบถ้วนแต่ตำแตงจะอร่อย หากอยากทานอาหารประเภทตำอร่อยๆ ก็ต้องหัดตำบ่อย ๆ

หน้าตาตำแตง








ปิดท้ายด้วย Gumbo (กัมโบ) ซึ่งเป็นอาหารเคจั่นที่ฮิตไม่น้อยในรัฐหลุยส์เซียน่า


เครื่องปรุง

1. ปีกไก่สด หรือ อาจจะเป็นเนื้อชนิดอื่น ๆ ก็ได้ เช่น กุ้ง หอย ปลา หรือแม้แต่ไส้กรอกก็ยังได้
2. เครื่องปรุงกัมโบสำเร็จรูปจากรัฐหลุยส์เซียน่า
3. น้ำซุปไก่ต้มสุก
4. ต้นหอมหั่น
5. ผลกระเจี๊ยบหั่นเล็ก ๆ พอคำ (เก็บจากสวนหลังบ้าน)
















วิธีการทำ


1. เอาน้ำใส่ซุปไก่ใส่หม้อประมาณสี่ถ้วย

2. เอาผงกัมโบสำเร็จรูปไปละลายในน้ำซุปและก็ตั้งหม้อในไฟร้อน ๆ

3. จากนั้นก็คนให้น้ำข้นจนเดือด และก็ใส่ปีกไก่ลงไปและก็คนให้เข้ากัน

4. เมื่อเนื้อไก่สุกให้ใส่ผลกระเจี๊ยบลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงแต่งรสตามใจชอบ (ปกติจะไม่ปรุงอะไรเลย เพราะผงกัมโบจะปรุงมาให้เรียบร้อยแล้ว)

5. สุดท้ายใส่ต้นหอมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วก็ยกเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย หากจะให้ดีต้องทิ้งไว้ค้างคืนหนึ่งคืน จะทำให้รสชาติอร่อยมากขึ้น








ห่อหมกทะเลสูตรนี้ เป็นสูตรที่ไม่ได้ยากอะไร เพราะเครื่องปรุงต่าง ๆ จัดหาเท่าที่หาได้ อาจจะไม่เหมือนคนอื่นเขา แต่รสชาติก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าคนอื่น ๆ เขาค่ะ โดยเฉพาะคนที่อยู่ต่างแดน สามารถคลายความคิดถึงรสชาติอาหารที่เมืองไทยได้เป็นอย่างดีค่ะ

เครื่องปรุง

1. เนื้อปลานิลล้วน ๆ หั่นแต่พอคำ
2. กุ้งปอกเปลือกล้างสะอาด
3. เนื้อปูอัดหั่นเฉียง ๆ
4. ผักกาดขาว
5. ไข่ไก่สองฟอง
6. ผักกาดขาว
7. ผัก Celery (ผักขื้นฉ่ายแบบฝรั่ง ๆ ต้นใหญ่มาก)
8. ผักบร็อคโคลี่หั่นแต่พอคำ
9. กะทิกระป๋อง (ถ้าได้สด ๆ จะยิ่งดีค่ะ)
10. พริกชี้ฟ้าหั่นไว้ประดับ
11. ใบมะกรูดหั่นฝอย
12. แป้งข้าวเจ้าสองช้อนโต๊ะผสมน้ำละลายไว้ในถ้วย
13. น้ำตาล
14. น้ำปลา
15. Bell Pepper (ล้างให้สะอาดตัดตรงด้านบนและเอาเมล็ดออกให้หมด)


ภาพเครื่องปรุงบางส่วน






















เครื่องปรุงสำหรับทำเครื่องแกง

1. พริกแห้งเจ็ดเม็ด
2. พริกไทยดำ
3. ตะไคร้หั่น
4. กระชายสดหั่น
5. กะปิ
6. ขมิ้นสด (เนื่องมาจากไม่มีข่า จึงใช้ขมิ้นแทนค่ะ )
7. หอมแดง
8. กระเทียม



ภาพบางส่วนของเครื่องปรุงสำหรับทำเครื่องแกงค่ะ









หน้าตาเครื่องแกงที่ได้เป็นแบบนี้





วิธีการทำห่อหมกทะเล

1. นำพริกแห้งแดง พริกไทยดำ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ขมิ้น ตำให้แหลก จากนั้นก็ใส่กระชายสดลงไปตำให้เข้ากัน และก็ตามด้วยกะปิ โขลกให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน พอได้เครื่องแกงแบบที่ต้องการ ก็ตั้งไว้เสียก่อน

หมายเหตุ: ข้อดีของการทำอาหารที่ตำเครื่องแกงเองนั้น จะทำให้เราได้รสชาติอาหารที่ถึงรสถึงกลิ่นตามแบบที่เราต้องการ เพราะเราสามารถกะขนาดความเผ็ดได้ร้อนได้เต็มที่

2. นำกะทิใส่ในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน เหลือหัวกะทิบางส่วนไว้แต่งหน้าห่อหมกเวลานึ่งบางส่วนด้วย พอกะทิในกะทะเริ่มเดือดและแตกมัน ก็ให้ใส่เครื่องแกงที่โขลกลงไปผัดให้หอม

3. จากนั้นก็เอาเนื้อปลา เนื้อกุ้ง และเนื้อปูอัดไปผัดให้สุก เอาไข่ไก่ใส่ลงไป และก็ผัดให้เข้ากัน และก็ตามด้วยแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำเข้าไปผัดให้เข้ากัน ให้เนื้อห่อหมกข้นและก็อย่าให้เนื้อปลาแหลกมาก

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล พอได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ก็ให้ใส่ผักทุกชนิดลงไปผัดให้เข้ากัน แต่ห้ามไม่ให้ผักสุกเด็ดขาด จากนั้นก็ยกลงทันที

5. ตั้งหม้อนึ่งไว้รอ จากนั้นก็เอาเนื้อห่อหมกที่ผัดไว้แล้วใส่ลงไปในด้านใน Bell Pepper และก็ใส่ในจานขนาดเล็กก่อนที่จะเอาเข้าไว้ในซึ้งเพื่อนึ่งให้ผักสุก เอาหัวกะทิราดข้างบนและก็พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดหั่นฝอยแต่งหน้านิดหนึ่ง จากนั้นก็เอาเข้าหม้อนึ่งได้เลย

6. เนื่องจากเนื้อห่อหมกที่ทำมีขนาดเยอะมาก ยีนส์จึงเอาถ้วยเล็ก ๆ รองด้วยผักกาดขาวและก็ผัก Spinach รองด้วยค่ะ จากนั้นก็เอาเนื้อห่อหมกใส่ในถ้วยและก็เอาหัวกะทิราด ก่อนที่จะใส่พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดหั่นฝอยแต่งหน้าด้วยค่ะ และก็เอาเข้าหม้อนึ่งได้เลย

7. เวลานึ่งใช้เวลาประมาณสิบนาทีหรือมากกว่านั้น กะประมาณว่าให้ผักสุก จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอร่อยอย่าบอกใครเชียว

ภาพบางส่วนจากการทำห่อหมก























พอนึ่งสุกแล้ว หน้าตาห่อหมกเป็นแบบนี้ค่ะ










ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ และน้ำองุ่นสักแก้ว ชื่นใจที่สุดค่ะ


เนื้อแดดเดียว

เครื่องปรุง

1. เนื้อวัวสด ๆ หั่นบาง ๆ เป็นทางยาวประมาณสี่ปอนด์
2. กระเทียมสดตำละเอียด
3. พริกไทยดำ / พริกไทยขาว ตำรวมกับกระเทียม
4. ซีอิ๊วขาว
5. น้ำมันหอย.
6. น้ำตาลนิดหนึ่ง
7. งาขาว
8. น้ำมันพืชไว้ทอด

เอาเครื่องปรุงทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที จากนั้นก็เอาไปตากแดดร้อน ๆ ให้แห้ง พอเอามาทอดหน้าตาเนื้อแดดเดียวที่ได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ




พอเอาไปทอดและจัดเรียงใส่ทานจานเสร็จ หน้าตาออกมาแบบนี้ค่ะ



นอกจากอาหารเมนูข้างบนแล้ว ฉันก็ยังทำไก่ย่างไว้สำหรับงานนี้ด้วย

ไก่ย่าง

เครื่องปรุง


1. กระเทียมตำละเอียด
2. พริกไทยดำ/พริกไทยขาวตำละเอียด
3. ซีอิ๊วขาว
4. น้ำตาล
5. ซอสภูเขาทองนิดหนึ่ง

เอาเนื้อไก่หมักกับเครื่องปรุงข้างบนทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที จากนั้นก็เอาไก่ที่ได้เข้าเตาย่าง และก็รอให้เนื้อไก่สุกจนเหลืองน่ารับประทาน จึงจะยกเสิร์ฟรับประทานได้

หน้าตาไก่ย่างที่ได้ค่ะ



เมื่อมีไก่ย่างก็ต้องมีข้าวเหนียวนึ่งด้วย เพราะเพื่อนสนิทชอบข้าวเหนียวกันทั้งครอบครัวเลยค่ะ


หน้าตาช่วงที่นึ่งสุกใหม่ ๆ




พอตักใส่จานหน้าตาแบบนี้ค่ะ ถ้าได้ส้มตำก็คงแซ่บหน้าดูค่ะ



ผัดวุ้นเส้นใส่ไก่ด้วย

เครื่องปรุง


1. เส้นวุ้นเส้นแช่น้ำ
2. เนื้อไก่หั่นขนาดพอดี
3. กะหล่ำปลีหั่น
4. หัวหอมหั่น
5. มะเขือเทศ
6. ไก่ไข่ 4 ฟอง
6. ต้นหอม
7. ซีอิ๊วขาว
8. ซีอิ๊วหวาน
9. น้ำตาล
10. น้ำมันพืช
11. กระเทียมตำละเอียด
12. น้ำปลา

วิธีทำ

1. เอาน้ำมันตั้งกะทะให้ร้อน จากนั้นเอากระเทียมตำละเอียดไปผัดให้หอม และก็เอาเนื้อไก่ลงไปผัดให้สุก จากนั้นก็ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป และก็ผัดให้สุก

2. เสร็จแล้วก็เอาเส้นวุ้นเส้นลงไปผัด ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน น้ำปลา ใส่น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน

3. ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม มะเขือเทศลงไป ผัดให้เข้ากัน พอสักพักก็ใส่ต้นหอมหั่นลงไปผัดด้วยกัน และก็ยกลงเสิร์ฟได้เลย

หน้าตาผัดวุ้นเส้นค่ะ





ยำไส้กรอก

เครื่องปรุง


1. ไส้กรอกหั่นเฉียงลวกให้สุก
2. หอมหัวใหญ่หั่น
3. มะเขือเทศหั่น
4. ต้นหอม
5. คื่นฉ่าย
6. พริกสด
7. กระเทียม
8. มะนาว
9. น้ำพริกเผา
10. น้ำตาล
11. น้ำปลา

วิธีทำ

1. เอาพริกสดตำกับกระเทียมให้แหลก จากนั้นก็ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำปลา มะนาว น้ำตาล น้ำพริกเผา ปรุงให้เข้ากันและให้ได้รสชาติที่ถูกปาก

2. เอาไส้กรอกที่ลวกไว้ใส่ในถ้วย จากนั้นก็เอาเครื่องยำราดใส่และก็คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ตามด้วย หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม ต้นคื่นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสอย่างที่ชอบและสามารถตักเสิร์ฟได้เลย

หน้าตายำไส้กรอก



พอรับประทานอาหารกันเสร็จแล้วก็ตามด้วยผลไม้อร่อย ๆ

แตงโมเย็น ๆ



สตรอเบอรี่สด ๆ



บลูเบอร์รี่หวาน ๆ








 

 

 

 




















 


 

 

 

 

กุ้งผัดผงกะหรี่

 

 

  เครื่องประกอบสำคัญ

1. กุ้งล้างสะอาด
2. น้ำมันพืช
3. ไข่ไก่ 3 ฟอง
4. น้ำมันหอย
5. พริกไทยป่น
6. น้ำพริกเผา
7. น้ำปลา
8. น้ำตาล
9. กระเทียมสับ/ตำแหลก
10. ต้นหอมหั่นยาว
11. คึ่นช่าย หรือจะใช้ Celery
12. นมสด
13. ผงกะหรี่
14. หัวหอมหั่นเป็นเสี้ยว
15. พริกชี้ฟ้าหั่นยาว (ถ้ามี)
16. ปูอัดหั่นเสี้ยว

เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในถ้วย

 

 

 



 

 








เอาไข่ไก่ตีใส่ถ้วยเอาไว้ ผสมกับนม น้ำมันหอย ปูอัด และก็น้ำพริกเผาใส่รวมกันเอาไว้ และก็ตีให้เข้ากัน



วิธีทำ

1. เอาน้ำมันพืชตั้งกะทะให้ร้อน แล้วเอากระเทียมสับไปผัดจนหอม จากนั้นก็เอากุ้งที่เตรียมไว้ไปผัดให้จนสุก

2. จากนั้นก็เอาผงกะหรี่ไปผัดให้เข้ากัน และก็เอาเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในถ้วยไปผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำปลา น้ำตาล และก็ใส่พริกไทยป่นลงไป ชิมรสให้ถูกปาก

3. ใส่หัวหอมที่หั่นไว้เป็นเสี้ยวลงไปผัด จากนั้นก็ตามด้วยต้นคึ่นช่ายและต้นหอมที่หั่นเอาไว้ พร้อมทั้งพริกชี้ฟ้าแดงทีหั่นไว้ ผัดทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นก็จะได้ปูผัดผงกะหรี่เตรียมพร้อมเสิร์ฟรับประทานได้เลย

หน้าตากุ้งผัดผงกะหรี่







ยำวุ้นเส้นกุ้งสด เป็นอาหารที่ทำไม่ยาก รสชาติอร่อย เหมาะสำหรับคนที่เปรี้ยวปาก ประเภทอดหลับอดนอน หรือจะใช้เป็นกับแกล้มก็อร่อยทีเดียวเลยค่ะ สำหรับยีนส์แล้วทานได้ทุกโอกาสค่ะ เพราะของแซ่บ ๆ ถนัดทั้งนั้นเลยค่ะ


เครื่องปรุง

1. กุ้งสดปอกเปลือกล้างให้สะอาด
2. หมูบด
3. พริกสด
4. กระเทียม
5. หอมหัวใหญ่หั่นเอาไว้พอประมาณ
6. มะเขือเทศหั่น
7. มะนาว
8. น้ำปลา
9. น้ำตาล
10. ต้นหอม+ผักชีหั่นเอาไว้
11. วุ้นเส้น
12. น้ำพริกเผา
13. ถั่วลิสง















วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด เอาวุ้นเส้นไปลวกพอได้ขนาดเอาใส่ถ้วย จากนั้นก็เอากุ้งสดไปลวกให้สุก และก็ตามด้วยหมูบดลวกให้สุก แล้วตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

2. เอากระเทียมกับพริกสดตำให้แหลก และเอามาใส่ในถ้วยปรุง ปรุงเครื่องด้วยน้ำตาล มะนาว น้ำปลา น้ำพริกเผา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสน้ำยำตามแบบที่ตัวเองชอบ

3. เอาวุ้นเส้นที่ลวกได้ หมูบดที่ลวกสุก กุ้งสดที่ลวกสุกแล้ว ใส่รวมกันเอาไว้ จากนั้นก็เอาน้ำยำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามที่ชอบ

4. ตามด้วยมะเขือเทศและหัวหอมหั่นลงไป และก็ใส่ถั่วลิสง คลุกให้เข้ากัน จากนั้นก็เอาต้นหอม + ผักชีใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. เอาผักกาดหอมจัดใส่จานและก็ตักเสิร์ฟได้ทันที
















Shrim/Oyster Wraped In Bacon เป็นอาหารที่ทำไม่ยากมากนัก และก็หาซื้อส่วนประกอบได้ง่ายด้วย อาหารเมนูนี้ฉันคิดทำขึ้นมาเอง หลังจากที่เคยไปทานอาหารที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง ซึ่งได้เห็นเมนูอาหารที่ร้านอาหารแห่งนั้นเขาทำกุ้งพันเบค่อนขาย แต่เป็นแบบเวอร์ชั่นชุปแป้งทอดนะคะ ฉันจึงคิดว่าถ้าทำแบบเดียวกับเขา แล้วเครื่องเทศแบบไทย ๆ ตามใจเรา รสชาติก็คงจะดีไม่น้อย โดยที่ไม่ต้องนำไปทอด แต่เราทำโดยการเอาเข้าตู้อบ คงจะช่วยให้รสชาติหอมอร่อยมากทีเดียว


เครื่องปรุงสำคัญ

1. กุ้งปอกเปลือกล้างสะอาด
2. เนื้อหอยนางรมสด ๆ
3. เบค่อนอย่างดี (แบบหนาหรือบาง ๆ ตามความชอบ)
4. เครื่องเทศเคจั่น (เครื่องเทศที่ขึ้นชื่อของคนรัฐหลุยส์เซียน่า)
5. กระเทียมตำแหลก
6. พริกไทยป่น
7. ซีอิ๋วขาว
8. Italian Parsley (แบบแห้งที่ใส่ในขวดเล็ก ๆ)
9. ไม้จิ้มฟันใหม่แกะกล่อง( ไว้เสียบกุ้ง)

วิธีทำ

1. เอากุ้งและหอยนางรมคลุกกับกระเทียมที่ตำแหลก ผสมเครื่องเทศเคจั่น พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว และ Italian Parsley เข้าด้วยกัน

 






2. นำเบค่อนมาพันรอบตัวกุ้งและหอยนางรม โดยเอาไม้จิ้มฟันเสียบเพื่อให้ส่วนของเบค่อนยึดไว้กับตัวกุ้งและหอยนางรม

 






3. นำกุ้งและหอยนางรมที่พันเบค่อนเรียบร้อยแล้ว จัดใส่ในถาดเตรียมเอาเข้าเตาอบ โดยที่เอา Italian Parsley โรยหน้าไว้ด้วย

 



4. เปิดไฟในตู้อบขนาดอุณหภูมิ 300 องศา หรือจะเลือกแบบ Broil ก็ได้ และก็ใช้เวลาอบไม่นาน โดยที่จะต้องตรวจเช็คเรื่อย ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ากุ้งและหอยนางรมสุก และเนื้อเบค่อนไม่ไหม้

 








5. เมื่อสุกแล้ว จัดใส่จานรับประทานเป็นกับแกล้ม หรือจะทานกับอาหารชนิดอื่น ๆ ได้เลย ส่วนน้ำจิ้มนั้น จะใช้แบบน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





 

 







Copyright © 2010 All Rights Reserved by Natthinee Khot-asa Jones